地處北緯30度的四川省雅安市名山及蒙頂山,是最宜茶葉生長的地區(qū),是茶葉的原生地之一,也是有文字記載人工植茶最古老的茶區(qū)。蒙頂山貢茶歷史悠久,是朝貢不斷、品種豐富、地位極高的茶葉,從唐天寶年間至清末,1169年從未間斷,在中國貢茶史上絕無僅有,在中國茶葉史上書寫下濃墨重彩的篇章。
1 千年不斷的蒙頂山“五朝貢茶”
西漢甘露三年(公元前51年),名山本地人吳理真在蒙頂山移栽馴化野生茶樹,開創(chuàng)了人工植茶的先河。東漢《巴郡圖經(jīng)》云:“蜀雅州蒙頂茶受陽氣全,故芳香?!睍x朝樂資著《九州志》載:“蒙山者,沐也,言雨露常蒙,因以為名。山頂受全陽氣,其茶芳香?!眱?yōu)質(zhì)而有名奠定了蒙頂山茶成為貢茶的基礎(chǔ)。
(一)唐代貢茶。唐代是蒙頂山茶發(fā)展的黃金時期。李肇在《唐國史補》載:“風(fēng)俗貴茶,茶之品名益眾,劍南有蒙頂石花,或小方、或散芽,號為第一。”達官顯貴不惜重金爭相購買,使蒙頂山茶身價百倍。唐睿宗時期,出現(xiàn)了一名法力神奇的道士葉法善,曾在蒙山修道,對蒙頂山茶頗為了解。他暗中保護李隆基,并助其登皇位。公元712年,李隆基正式登基,后來下旨廣泛征集天下方士和長生不老之物,蒙頂茶作為仙草、仙方正式入貢皇室?!把胖萏J山郡……土貢有麩金、茶、石菖蒲、落雁木”,其中所指“茶”即名山蒙頂茶,在唐玄宗的鐘愛下,年年進貢,名冠天下。當(dāng)時進貢長安的有雷鳴、石花、鳥嘴、白毫等散茶類,也有龍團、鳳餅等緊壓茶類。裴汶著《茶述》點評貢茶:“今宇內(nèi)為土貢實眾,而顧渚、蘄陽、蒙山為上?!?/p>
至唐憲宗,進貢數(shù)量超過全國許多貢品名茶。宰相李吉甫在《元和郡縣志》載:“蒙山在縣西十里,今每歲貢茶,為蜀之最。”唐代有17個郡有貢茶,名目40余種,蒙頂茶獨占鰲頭?!端拇ㄍㄖ尽份d蒙頂茶:“因其品質(zhì)優(yōu)異,自唐朝起,即列為貢茶,專供皇帝祀天祭太廟之用?!笔磕耆胴?,列入珍奇寶物,收藏數(shù)載其色如故。
《名山縣志》載:“每歲孟夏,縣尹筮吉日,朝服登山,率眾僧僚,焚香拜采?!辈柚坪煤?,以銀盒盛裝,黃絹封裹,糊以白泥,蓋上紅印,遣專使晝夜兼程送往京城。詩人劉禹錫《西山蘭若試茶歌》吟詠道:“何況蒙山顧渚春,白泥赤印走風(fēng)塵?!本褪敲鑼懱拼身敳枞胴暤那樾?。
(二)宋代貢茶。宋代承襲唐代貢茶制度,蒙頂貢茶續(xù)貢,但數(shù)量減少。五代毛文錫《茶譜》:“蒙頂有研膏茶,作片進(貢)之,亦作紫筍茶?!毖懈嗖杓礆⑶嗪髩褐虿粔褐雸A?;蚍侥:娓沙尚偷牟?。蒙頂山也生產(chǎn)萬春銀葉和玉葉長春貢茶?!跺\繡萬花谷續(xù)集》中寫道:“萬春銀葉自宣和二年(1120年),正貢四十片(一片即一餅),玉葉長春自宣和四年(1122年)正貢一百片?!必暺冯m不多,但采摘、制作更精細,外形包裝更講究。進貢時,“籍以青蒻,裹以黃羅,封以朱印,外用朱漆小匣鍍金鎖,又以細竹絲織笈貯之”。
宋代歐陽修《新唐書·地理志》中提及“雅州蘆山郡:蒙頂貢茶”,肯定了蒙頂貢茶的地位;作詩寫道“積雪猶封蒙頂樹”,希望蒙頂“入貢宜先百物新”。
茶祖吳理真所植七株茶樹在五代時期以前被傳說為“仙茶”,作為貢茶之重點。宋淳熙十五年(1188年),吳理真被封為“靈應(yīng)甘露普慧妙濟菩薩”;上清峰茶被列為正貢茶,并修建石欄維護,被賜名“皇茶園”。
(三)元代貢茶。元代貢焙制度日漸式微,規(guī)模沒有唐宋時期大。元代統(tǒng)治者皆為蒙古族,食以牛羊為主,喜愛經(jīng)過發(fā)酵的藏茶即西番大茶。毛文錫《茶譜》載:“又有火番餅,每餅重四十兩,入西番、黨項重之。如中國名山者,其味甘苦?!被鸱?,即名山、雅安等地茶區(qū),采割茶成熟枝葉經(jīng)殺青、發(fā)酵、揉捻、制餅、烘干而成的餅茶。發(fā)酵不深即半發(fā)酵,其味甘苦?!豆蕦m貢茶圖典》記載:“元代較為著名的貢茶有武夷白雞冠茶和蒙頂茶?!?/p>
李德載《贈茶肆》:“金芽嫩采枝頭露,雪乳香浮塞上酥。我家奇品世上無。君聽取,聲價徹皇都?!?/p>
(四)明代貢茶。明代除官貢外,凡產(chǎn)茶之處,有茶必貢。洪武二十四年(1391年)“九月,上以勞民力,罷龍團,唯采芽茶以進”。從此,蒙頂貢茶改為炒青、烘青散茶,進貢主要是仙茶、陪茶等,品目有甘露、黃芽、雀舌、芽白。萬歷年間,名山知縣張朝普說:“蒙山為仙茶之所,每歲必職?!鄙锨宸濉盎什鑸@”的七株仙茶為正貢茶。清初的王士禎在《隴蜀余聞》中記載:“每茶時葉生,智矩寺僧報,有司往視,籍記葉之多少,采制才得錢許。明時貢京師僅一錢有奇?!泵鞔跸髸x《群芳譜》(1621年):“近世蜀之蒙山,每歲僅以兩計。蜀之雅州蒙山頂有露芽、谷芽,皆云火前者,言采造于禁火之前也?;鸷笳叽沃??!泵鞔段鲄抢镎Z》稱貢茶中 “蒙頂?shù)谝?,顧渚第二”?/p>
(五)清代貢茶。清代沒有設(shè)官貢,全為土貢。名山進貢制度隨中央集權(quán)的不斷加強而日益完善,由政府統(tǒng)一管理,僧人、僧會、錫匠分工承擔(dān)種茶、制茶、制瓶等工作。清朝早中期,以“皇茶園” 仙茶為正貢,專用于皇室祭祀太廟;園外“圍繞大巖石,另有數(shù)十株茶”所產(chǎn)茶葉為副貢和陪貢。副貢為皇帝享用,陪貢分與妃嬪及受寵之人。菱角峰下茶為“菱角灣茶”,多用于賞賜貴族、臣下、外藩各部、外國使臣以及宴會飲用。清吳振棫《養(yǎng)吉齋叢錄·進貢物品單》(卷二十四)記載:“任土作貢,古制也。各省每年有三貢者,有二貢者。其物亦屢有改易裁減。今所見近日例進者,匯錄于后?!薄八拇偠侥曦暎合刹瓒y瓶,陪茶二銀瓶,菱角灣茶二銀瓶,春茗茶二銀瓶,觀音茶二銀瓶,名山茶二銀瓶,青城芽茶十錫瓶,磚茶一百塊,鍋焙茶九包?!薄叭倭~外,并采菱角峰下凡種,揉制成團,曰顆子茶,另貯十八錫瓶陪貢入京,天子御焉?!鼻濉睹娇h志》載有貢茶經(jīng)費具體額度,光緒三十二年(1906年),知縣曾發(fā)布規(guī)范貢茶的通知??梢娮钸t到這時,名山仍有貢茶。蒙頂山貢茶可謂與清朝相始終。
民國建立,蒙山茶停貢。但在初年,名山縣知事仍照舊珍采,或為縣內(nèi)重大祭祀之用,或為饋贈上司之用。1915年,蒙頂山茶獲巴拿馬萬國博覽會金獎后因戰(zhàn)亂逐漸沉寂。新中國成立后,蒙頂山茶作為當(dāng)?shù)刈罹咛厣拇硇援a(chǎn)品來接待貴客、饋贈上賓。1958年,毛澤東主席專門指示,“蒙山茶要發(fā)展,要與廣大群眾見面,要與國際友人見面!”
2 豐富的貢茶品類
蒙頂山貢茶的名稱隨朝代變更和朝廷要求有所變化:
唐代:蒙頂石花,或小方、散芽、露芽、谷芽。(《唐國史補》《本草綱目》)
宋代:萬春銀葉團茶、玉葉長春團茶、蒙頂石花、露芽、仙茶、研膏茶或紫筍茶。(《錦繡萬花谷續(xù)集》)
元代:萬春銀葉團茶、玉葉長春團茶、仙茶、蒙頂石花、西番茶。
明代:萬春銀葉散茶、玉葉長春散茶、仙茶、陪茶(露芽、谷芽)、蒙頂石花。
清代:仙茶、陪茶、菱角灣茶、蒙山茶、名山茶(顆子茶)、春茗茶、觀音茶以及故宮所存的陳蒙茶。
3 貢茶的五大用途
清代宮廷茶文化集養(yǎng)生、愉情、輔助國事政務(wù)、教化安邦的作用為一體,因而貢茶有五個功能用途:
一是日常飲用,包括喝清茶飲、奶茶飲和果茶飲等。乾隆皇帝喜茶擅詩,每年正月初二至初十便選擇吉日在重華宮舉行茶宴,由乾隆親自主持?;实勖}定韻,出席者賦詩聯(lián)句,而后飲茶,詩品優(yōu)勝者,可得到御茶及珍物的賞賜。這種品茗與詩會的茶宴活動持續(xù)了半個世紀(jì),稱為“重華宮茶宴”,傳為清宮韻事。中國第一歷史檔案館藏檔:宮中雜件第2088包,物品類,食品茶葉。(清光緒十三年閏四月十一日)“小太監(jiān)李文泰傳,上要去仙茶小銀瓶四瓶,聯(lián)陪茶小銀瓶四瓶,菱角灣茶小銀瓶四瓶,春茗茶小銀瓶四瓶,觀音茶小銀瓶四瓶?!鼻』实劾碚笃凡柘沧鳌杜胙┋B舊作韻》:“石鐺聊復(fù)煮蒙山,清興未與當(dāng)年別?!庇檬K煮蒙山茶品飲,沒有失去未當(dāng)皇帝之前的那種清雅興致。
二是賞賜,包括例行賞賜、不定期賞賜。清宮檔案記載:“賞賜妃嬪、公主和朝廷重臣的是蒙頂仙茶,共計一百五十六瓶,奉旨‘賞妃嬪公主等位,大小銀瓶茶一百四十三瓶,賞阿桂,和珅……每人蒙頂仙茶六瓶’。”賞賜阿哥的是觀音茶,賞賜其余宮廷服務(wù)人員的是春茗茶。這表明身份等級越高,受賞賜的茶葉越珍貴。
三是宴會飲用。如各類節(jié)日、常朝、凱旋、會射、日講、經(jīng)筵、恩榮宴、會試等。
貢茶中陪茶、菱角灣茶、蒙山茶、名山茶主要為上述三個用途。
四是藥用,茶葉最早是作為藥材使用的。據(jù)記載,“嘉慶二年一月十二日,劉進喜請得嬪藿香正氣丸三錢,仙藥茶二錢一服、兩服?!薄凹螒c二年九月十八日,王欲清得嬪仙茶二錢、兩服?!?/p>
五是祭祀?!跋刹琛笔羌捞熘?,這也是史料文獻中記述專用于祭天的貢茶。故宮專家萬秀鋒《清代貢茶研究》在其著作中寫道:“宮廷中用作祭祀品的茶葉大都是由皇帝精心挑選的。”“祭祀的茶葉也主要集中在蒙頂茶、蓮心花茶、普洱茶等幾類,在這些茶葉中蒙頂仙茶采摘數(shù)量極少,以稀有之物供獻祖先也代表了皇帝的仁孝之心?!薄睹娇h志》:“自是相沿迄清,每歲孟夏,縣尹筮吉日朝服登山,率僧僚焚香拜采……采三百六十葉,貯兩銀瓶貢入帝京,以備天子郊廟之供?!边@與蒙頂七株仙茶神奇的傳說、儒釋道三家皆尊奉、唐宋元明清“五朝貢品”的身份有關(guān)。
4 蒙頂山貢茶在北京故宮
2010年、2017年,故宮博物院有關(guān)專家到名山考察蒙山皇茶進貢歷史。2014年故宮出版社出版的《清代貢茶研究》一書中詳細記載了清代蒙山貢茶的史實。2022年又出版《故宮貢茶圖典》,全面介紹了清宮貯藏的貢茶,其中,錄入的茶葉必須是有茶、有名、有記載,與地方志書記錄相吻合的共44個茶,蒙頂山茶占8個,占總數(shù)的18.2%,占四川貢茶11個中的72.7%。清宮檔案中記錄內(nèi)容與清代的《名山縣志》《雅州府志》《四川通志》完全一致。
2023年9月2日至11月30日,北京故宮在午門城樓舉辦“茶·世界——茶文化特展”,分四個主題展出555件代表性茶葉、茶文化文物,其中貢茶“仙茶”“陪茶”“菱角灣茶”“蒙山茶”“名山茶”“春茗茶”“觀音茶”和當(dāng)代“蒙頂黃芽”“殘劍飛雪”在第四單元“茶韻綿長”中展出。本次特展以市縣為單位,蒙頂山茶品類是最多的,充分體現(xiàn)了蒙頂山貢茶的悠久歷史、豐富品種和地位之高。
作者系四川省雅安市名山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級農(nóng)藝師,名山區(qū)茶業(yè)協(xié)會秘書長
來源:中華合作時報
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除